I distillati sono il risultato della distillazione di materie prime fermentate, frutto della lavoro dell’uomo e della terra.
In una parola, conoscendo il distillato e la sua materia prima si è in grado di leggere il territorio, o alla francese il terroir, l’insieme dato da diversi fattori, tra cui l’ambiente pedoclimatico e il microclima.